Cus cus cu carne de porc

Am mai facut cus cus, mi-a placut asa ca am repetat reteta doar ca am facut cu carne de porc de data asta. Fata de reteta cu pui asta e un pic diferita deoarece porcul se face mai greu.
Asadar, am cumparat jumatate de kg. de carne de porc fara grasime pe care am spalat-o bine si am taiat-o cubulete. Am adaugat sare si piper, am prajit-o in ulei incins (foarte putin) cu capac apoi am stins-o cu un pahar de vin alb. Dupa ce s-a evaporat vinul iar carnea s-a prajit, am adaugat o mana de ciuperci champignon si am lasat in continuare sub capac pana s-au facut si ele.
Separat, in alta tigaie, am incins 30 ml. de ulei in care am prajit 250 g. de cus cus pana acesta face spuma si i se schimba culoarea. In acest moment am adaugat 700 ml. de supa (sau apa cu delikat) si am mai lasat 10 minute la foc mic. E gata cand cus cus-ul este al dente (nu crantane, nu se lipeste de dinti). La final am amestecat cu carnea si ciupercile si gata, asta e tot.

Pui la cuptor - alta metoda

Reteta a fost prezentata intr-o emisiune de televiziune din America ca fiind secretul care face puiul la cuptor sa iasa perfect. Desi nu am fost dezamagita niciodata de vreo alta reteta de pui la cuptor mi-am zis sa o incerc si pe asta sa vad ce mare descoperire o fi. Apoi mi-am amintit ca americanii in general mananca semipreparate si poate de asta e un mare mister cum iese un pui perfect la cuptor.
Asadar...puiul spalat si uscat cu un servetel se da cu sare si piper peste tot, se unge cu cateva linguri de ulei de masline si se introduce o lamaie intreaga in interior intepata cu o furculita pe alocuri. Se leaga picioarele si se introduce la cuptor vreo doua ore (in functie de marimea puiului). Cam asta-i tot. A iesit bun iar metoda de pregatire este simpla si dureaza putin.
Pont: in loc de piper negru macinat striviti cateva boabe de piper...va fi mult mai aromat.

Praz cu pui si masline

Nici aici nu am prea mult de povestit in ceea ce priveste reteta. Am inabusit prazul taiat rondele cu o lingura de ulei si un pahar de vin alb apoi am adaugat doua linguri de bulion. Am facut in oala de tuci ca m-am gandit ca iese mai bun. Dupa ce a fiert am adaugat carne de pui prajita in prealabil, o mana de masline si am mai lasat la fiert inca 10 min. Sare si piper si gata.

Ciorba de perisoare

Ca si la ciorba de peste nu e foarte mult de povestit aici. Intr-o oala in care fierbe apa cu sare se adauga legume taiate marunt sau date prin razatoare (de data asta am avut pastarnac, telina, morcov si ceapa dar merge si ardeiul si rosia). Cand sunt fierte se adauga borsul si zarzavatul apoi dupa 7-8 minute perisoarele care se fac asa: se formeaza mici bile (cam cat o nuca) dintr-un amestec format din 500-600 g. carne tocata, un ou, o legatura patrunjel taiata marunt, sare, piper, o lingura de ulei si o ceapa prajita in prealabil. Stiu, nu e foarte sanatos cu ceapa prajita, merge si cruda dar e mai bun asa. Perisoarele fierb in cateva minute iar optional puteti adauga taitei. Mie nu imi place ciorba daca nu are taitei insa fiecare face cum doreste.

Pentru un plus de gust, se poate adauga smantana numai dupa ce s-a luat oala de pe foc. Daca o adaugati in timpul fierberii se branzeste.

Peste marinat

Am cumparat un borcanel de peste marinat din comert pe care am dat o gramada de bani si m-am gandit ca mai bine fac eu ca e mai natural si mai bun.
De data asta am cumparat cod congelat insa data viitoare o sa incerc cu peste proaspat.
Pestele se curata, se spala bine si se da cu sare, apoi se prajeste in ulei incins. Separat se face o fiertura din doua parti apa si o parte otet la care se adauga frunze de dafin, piper boabe si sare. Se curata o ceapa solzisori si un morcov rondele si se oparesc un minut in apa cu otet dupa care se scot. Totul se lasa la racit.

Dupa ce s-au racit toate, se aseaza pestele si legumele in borcane in straturi apoi se adauga otetul si alte cateva boabe de piper sau daca aveti, de mustar.

A iesit foarte foarte bun.

Bors de peste

Borsul de peste este cel mai simplu de facut iar timpul de preparare este foarte scurt.
Se pun legumele la fiert (pastarnac, telina, morcov, ceapa) cu sare, cand sunt fierte se adauga borsul apoi peste 6-7 minute doua linguri de orez si pestele. Aproape de final se adauga leustean si patrunjel si gata.
Eu am avut peste proaspat "marca" fitofag iar stelutele le-am obtinut dintr-o lingura de ulei de masline. Pofta buna.

Pui cu ciuperci

Se poate folosi orice fel de carne ba chiar cred ca ar fi mai bun cu porc.
Carnea se prajeste separat si se adauga in tigaie aproape de final. Am folosit o punga de ciuperci congelate care au fost foarte bune, le prefer celor din borcan care imi dau senzatia ca stau in formol...parerea mea:)
Cum spuneam am calit ciupercile in putin ulei de masline iar cand au fost gata am adaugat si un ardei gras rosu pe care l-am mai lasat un minut fara insa sa se inmoaie. Peste ciuperci si ardei am adaugat carnea si 400 ml de smantana si am lasat la fiert la foc mic aproximativ 7-8 minute. Nu am mai povestit de sare si piper ca fara ele nu se poate, nu?

Sfatul meu este sa folositi smantana cumparata din piata de la tarani pentru ca este mai fina ca sa nu mai spun ca e mai sanatoasa. Asta din comert nu se leaga asa de bine iar rezultatul nu este tocmai spectaculos.

Mancare chinezeasca

Prietena mea  LopFras are un talent deosebit la gatit mancare chinezeasca, tot ce face este delicios mai ales ca retetele le inventeaza pe loc. M-a invitat intr-o zi la un wok cu bunatati si mi-a placut atat de mult  incat atunci cand am ajuns acasa m-am hotarat sa fac si eu ceva asemanator.
Se gaseste de cumparat la Kaufland un plic "Fix China" care face practic toata treaba...trebuie doar putina carne prajita simplu in foarte putin ulei (pui, porc sau vita) peste care se adauga continutul plicului cu apa rece (metoda este descrisa pe plic). Cand este gata amestecul, se lasa deoparte.
Intre timp am fiert orezul in apa condimentata cam 15 min. sau cat scrie pe cutie apoi l-am prajit intr-o tigaie teflonata fara ulei si am lasat  la foc mare pana se deshidrateaza iar boabele se separa complet. Peste orez am adaugat apoi o punga de legume chinezesti si le-am facut impreuna la foc mare doua-trei minute cu sos de soia si putin praf de ghimber.

Daca doriti se pot amesteca toate ingredientele in wok dar fara foc sau le puteti servi separat ca in poza. Pofta buna.

Sarlota cu piscoturi

De fapt nu este o reteta ci o idee pentru o zi de duminica cand vrei ceva dulce care nu necesita cinspe' ore in bucatarie.
Cum am facut eu (desi va puteti juca in fel si chip): piscoturile le-am rupt in jumatate, le-am inmuiat in cafea tare si dulce apoi am tapetat niste cupe de inghetata. Intre timp am mixat pudra de sarlota cu 300 ml. lapte rece si am umplut cupele. Doua ore la frigider si gata.
Se mai poate adauga lichior de cafea in cafea, sau daca praful de sarlota este cu aroma de ciocolata se mai adauga un plic de cafea instant. Trebuiau ornate cu boabe de cafea dar nu am avut pe moment....data viitoare.

Pui cu cartofi la cuptor

Postez mai rar pentru ca nu fac in fiecare zi fonfeuri si in plus mai repet retetele.
Un exemplu de mancare rapida este cea din poza de jos. Am fiert cartofii cu sare, am condimentat niste pulpe de pui si le-am lasat la cuptor cu lamaie, vin alb si putin ulei cam o ora. In plus , am adaugat si niste usturoi in coaja care este foarte bun dupa ce s-a copt. O mancare pe care o fac cand nu am prea mult chef si mai ales timp de gatit.