Sarmale cu ciuperci si soia

Pentru reteta avem nevoie de: 200 grame de orez, soia granulata, ciuperci, ceapa, morcov, suc de rosii, condimente.
Frunza de vie se lasa la desarat in apa calduta sau chiar se opareste daca e mai "batrana".



Orezul se lasa in apa la umflat.



Granulele de soia se acopera cu apa fierbinte in care s-a dizolvat putina vegeta.



Intr-o cratita se calesc cateva cepe (trei-patru), doi morcovi dati prin razatoare si se adauga apoi orezul. Toate astea se lasa la calit in continuare in ulei.



Dupa care se adauga suc de rosii sau bulion si cimbru.



Dupa ce soia a absorbit toata apa (daca este in exces, se arunca) se amesteca cu ciupercile intr-un castron mai mare in care sa incapa toate ingredientele.



In vasul in care vor fierbe sarmalele (eu am folosit unul de lut) se aseaza un strat de frunze de vie si cateva codite de la patrunjel si marar.




Dupa ce s-a racit compozitia lasata la calit, se amesteca cu ciupercile si soia, se adauga patrunjel si marar, sare si piper si se ruleaza sarmalele.



Am "asezat" putin bulion de ardei printre sarmale.




Cred ca le-am lasat vreo doua ore si jumatate la cuptor. Pe gustate iti dai seama cand sunt gata. Pofta mare.

Racituri sau...... curcan in aspic?

Revin cu ideea ca fiecare face mancare cum a vazut la mama acasa sau mai descopera pe parcurs. Eu o fac asa: fierb carnea de curcan impreuna cu un buturel de porc cat mai slab (adica...doar carne si sorici), adaug doi cartofi, un morcov, o ceapa si un ardei gras. Toate acestea se fierb pana cade carnea de pe os, cu sare. Se lasa apoi putin la racit , timp in care zdrobim cativa catei de usturoi, in functie de preferinte, adica mai multi sau mai putini. Dupa ce s-a racit compozitia, se desprinde carnea de pe os, si se aseaza in farfurii, peste care se adauga zeama trasa printr-un tifon.


Daca vrem sa aiba un aspect mai frumos, asezam pe fundul vasului ceva colorat si bineinteles comestibil. Am mai vazut eu tort ornat cu flori de plastic. Poftim??? Aici am avut morcov si patrunjel proaspat. Se poate si cu ardei gras rosu sau ce va mai vine prin minte. Ca un pont, pentru a iesi mai limpede, "plimbam" un servetel de hartie prin zeama pentru ca acesta sa absoarba din grasime.


Am ornat dupa chef si imaginatie de moment.



A fost buna...

Mancare de toamna

Ca tot a trecut vara, ni s-a facut pofta de niste fasole cu ceva afumatura. Reteta e clasica: se caleste o ceapa in putin ulei, se adauga rosii proaspete date prin razatoare sau suc de rosii (ce are fiecare prin casa), apoi se adauga fasolea (fiarta in prealabil in apa cu sare). Dupa plac, o puteti face mai scazuta sau mai zemoasa. Noua asa ne-a iesit.

Sau mazare...dupa aceeasi reteta.