Coasta de porc picanta

Ma tot uit la emisiunea de pe Euforia tv...aceea cu negrul (nu in sens peiorativ) care gateste de-ti vine sa-i faci o vizita. Mai mereu face coaste la gratar pe care le pregateste cu foarte multe ingrediente la care nici macar nu m-as fi gandit. Inspirata de emisiune am cumparat si eu o bucata de coasta de porc pe care m-am gandit sa o condimentez cu tot felul de chestii poate poate iese la fel de interesant. Am spalat coasta (ca cine stie prin cate maini o fi trecut) am uscat-o cu servetele si am condimentat-o cu ce vedeti in poza. In borcan este miere.

Am lasat la frigider o zi si ceva cum ne indeamna bucatarul si urmeaza sa o fac la cuptor in staniol cateva ore la foc mediu pana cade carnea de pe os, apoi fara staniol pentru fata.
Urmeaza poza de final.

Iata poza de final...nu e foarte fericita insa a fost delicios. Imi place combinatia de dulce-sarat si o sa repet sigur reteta.
Sfat: mierea "bronzeaza" foarte repede carnea asa ca lasati cuptorul la foc mediu si verificati pana iese o culoare aurie.

Vin fiert - reteta lui Jamie Oliver

Jamie Oliver este cel din cauza caruia imi place mie sa gatesc. Daca ii dai un morcov iti face patru feluri de mancare si mi se pare delicioasa si o coaja de copac gatita de el. Banalul vin fiert este mult mai deosebit facut in acest fel: zaharul se pune la fiert cu putina apa si cand s-a facut caramel se adauga condimente clasice precum cuisoare, scortisoara, anason (toate se gasesc in pachetelul pentru vin fiert de la Fuchs) se mai adauga si putina coaja de la o portocala si o lamaie iar dupa cateva minute vinul care trebuie sa fie de calitate. Are alt gust facut in acest fel.

Pui la cuptor

Reteta am vazut-o la televizor prezentata de un bucatar din Iasi numai ca in locul puiului era un curcan. Mai trebuie un pachet de unt care se amesteca cu boia, sare, usturoi granulat, cimbru, coaja rasa de la o lamaie si ce alte condimente mai doreste fiecare, putina miere pentru final.
Puiul spalat bine (de preferat sa fie rece) si uscat cu servetele se unge cu unt peste tot. In interior eu am introdus o lamaie fara coaja feliata si o crenguta de cimbru...e optional. L-am infasurat apoi intr-un tifon de mai multe ori (cam trei straturi) si l-am mai stropit cu putin ulei de masline. Fiti fara nici o grija, ca dupa aproximativ doua ore la cuptor tifonul nu va pati nimic.






Am pregatit intre timp o tava cu morcov, ceapa, cartof si mar taiate cuburi, fara sare sau altceva si am asezat-o in cuptor sub pui in acest fel:




Toate sucurile ce se vor scurge din pui vor ajunge in tava. Cand e puiul gata se unge cu miere si se mai da la cuptor cateva minute pana prinde o culoare aurie. Combinatia de dulce-sarat este deosebita.
La final legumele se fac piure si se servesc alaturi de pui. Pofta buna.

Kaiser de casa afumat

Ca si anul trecut am pus nistë porcarii la afumat.
Am cumparat piept de porc mai slab, l-am condimentat bine, l-am lasat doua zile sa-si ia sare si iuteala, l-am afumat 6-7 ore si l-am fiert cinci minute.

Evident ca nu se compara cu ce cumperi din comert.

Idei pentru platouri

Daca sunteti in pana de idei, puteti face clatite colorate pe care apoi sa le umpleti dupa preferinte: cu ciuperci si cascaval, cu sunca si sos alb etc. Asadar pentru clatite rosii trebuie doar sa adaugati in umplutura de clatite putina sfecla fiarta si data la blender iar pentru clatite verzi spanac fiert si facut pasta in acelasi mod.

Alta idee este aceea de a completa un platou cu caracatite, adica cremwursti taiati pe lung franjuri si prajiti in ulei cateva secunde. Pe post de ochi am folosit piper boabe.

Rulada de pui cu spanac

Reteta este relativ simpla insa necesita timp si rabdare. Am luat-o de site-ul ärdei-iute.ro".
Ca ingrediente avem nevoie de carne tocata (eu am folosit piept de pui), spanac (am avut congelat), ceva condimente dupa gusturi, doi-trei catei de usturoi, aluat de foietaj, mac, doua oua, pesmet, doua felii de paine inmuiate in lapte si o lingura de bulion.
Dupa ce se decongeleaza spanacul (daca este proaspat se fierbe), se mixeaza in blender cu usturoiul si se lasa deoparte pana ii vine randul.
Intre timp celelelalte ingrediente se amesteca si se intind apoi pe o foaie de aluminiu pe care s-a presurat putina faina alba sa nu se lipeasca.

Dupa care se acopera cu strat de spanac si cu ajutorul foii de aluminiu se formeaza rulouri care se introduc la cuptor cat este nevoie pana e gata (se face testul scobitorii)...

...iar cand e gata se inveleste ruloul in aluatul de foietaj, se da cu ou si mac apoi se introduce iar la cuptor pana prinde culoare.

In final gustul variaza in functie de cantitatile de ingrediente folosite: mai mult sau mai putin usturoi, felul condimentelor. Pofta buna.

Porc cu sos de ceapa si vin

Este cea mai simpla reteta cu carne de porc si e tocmai buna daca nu aveti timp sa gatiti si vine cineva neanuntat la masa. Sosul rezultat este delicios.
Se face asa: carnea de porc se taie cubulete cam de 3cm. si se prajeste in putin ulei (pus la incins cu un minut inainte) pana devine aurie, se stinge cu un pahar de vin alb sau rose, se adauga o ceapa mare taiata solzisori si se tin toate ingredientele sub capac trei-patru minute fara insa sa scada sosul de tot. Se adauga sare si piper si gata. Eu am asortat totul cu branza de vaci..dupa pofte. Foarte bun.

Paine cu ardei iuti

Painea a facut-o masina, nu eu. Am adaugat doar ardei iuti la otet taiati felii. Excelenta.

Tocanita de vita

Este mai mult o inventie de moment, am numit-o tocanita pentru ca asa pare.
Vara trecuta am congelat rosii si ardei, legume pe care le-am folosit aici sa vad cum se comporta (foarte bine), langa care am mai adaugat ciuperci proaspete si ceapa. Carnea de vita am fiert-o in prealabil apoi taiata felii am pus-o intr-un vas termorezistent alaturi de legumele de mai sus.

Am adaugat supa de legume, un pahar de vin alb, pasta de tomate si am lasat la cuptor pana a scazut iar legumele s-au facut. Ciupercile se adauga spre sfarsit.
Pofta buna.

Tarta de prune cu aluat fraged

Se face un aluat fraged din unt, faina, zahar, un ou si un varf de cutit de sare care se lasa la racit in frigider dupa care se aseaza intr-o tava si se niveleaza dupa forma acesteia. Prunele fara samburi le-am lasat cu zahar pana acesta s-a topit si s-a format un sos dupa care le-am scos si am umplut cu ele tarta iar sosul l-am fiert pana a devenit gros ca mierea si l-am folosit pe post de topping la final. Foarte buna.

Intre timp..

Sarcina si maternitatea sunt motivele pentru care am stat mai departe de cartile de bucate si emisiunile culinare insa vad ca s-a reintors pasiunea pentru gatit. Nu au fost greturi si alte chestii asociate unei sarcini insa eram in stare sa mananc numai verdeturi daca era dupa mine. Mai putin cu carnea si retete complicate in toata aceasta perioada. Postez niste poze facute ce-i drept mai pe la sfarsitul sarcinii cand mi-a mai revenit pofta de a gati.
Sa vad daca micutul Luca imi va da voie sa poposesc mai mult prin bucatarie.

Evident, nelipsitul gratar de vara trecuta..



Am stat cu totii cuminti si am asteptat..



Mi-e dor..



Am facut provizii pentru iarna.



Legume la cuptor - conopida, rosii, ardei gras, lamaie si morcov cu vin alb si ulei de masline.




Ce fac eu cand sunt in pana de idei: legume si carne cu orez in stil chinezesc.



Peste proaspat in folie de aluminiu la cuptor.

Ornamente

Asa am ornat salata boeuf de Craciun..






Si de Paste..

Kaiser facut in casa

Ne-am obisnuit sa preparam in casa sunca, kaiser si altele din familia asta pentru ca sunt mai bune decat in comert. Anul trecut am incercat si afumat si garantez ca nu gasesti nimic mai bun.
Pentru portia asta am avut piept de porc fara os (sa fie cat mai slab cu putinta) pe care l-am condimentat cu un plic de usturoi uscat, sare mai multa, condiment pentru porc din comert, boia de ardei iute si dulce, piper. Dupa ce l-am condimentat l-am fiert la foc mic iar in oala am adaugat si o crenguta de cimbru. Cand a fiert l-am mai condimentat o data si l-am lasat in cuptor cam doua-trei ore. A iesit foarte bun.